Salmon´s Food

  Para esta preparación primero se agrega la carne de salmón a la mezcladora y se prende la mezcladora por veinte (20) minutos y se le empiezan a agregar los ingredientes en el siguiente orden, se mezcla proteína con el agua y se agrega, luego se agrega la harina de trigo, después la sal y por ultimo las especies  Al terminar la mezcla se saca una pasta emulsificada en un recipiente plástico y se procede a pesar porciones de 150 gramos y se formatean en un molde de hamburguesa y quedan listas para colocarlas en canastas separadas por platicos y llevadas al cuarto frio para su congelación por un día, luego de su congelación se empacan en bolsas al vacío por tres unidades y quedan listas para su distribución.    

  MATERIA PRIMA: Carne de salmón, proteína vegetal, harina de trigo, sal, especies y agua  FORMULACIÓN  Para un bache de 20 kilos de carne de salmón lleva: proteína Vegetal (5%) 1000 gr Sal (2%) 400 gr Agua (7%) 1400 gr Harina de trigo (3%) 600 gr Especies (0.5%) 100 gr Total bache 23.5 kilos    

  Soy Jorge Agredo, mi emprendimiento es la elaboración de una hamburguesa de salmón